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我家都爱吃的腌黄瓜 北方做法简朴省事 1天就能吃 爽脆很开胃

文章出处: 人气:发表时间:2022-06-02 00:28
本文摘要:自从租了个小院后,院里有主人原来种的黄瓜,最近北京雨水富厚,所以黄瓜也是长势喜人。天天都摘不完,生吃,清炒,烧汤种种做法都实验了一遍。效果依旧是剩下许多,头疼啊。 这种自己种的黄瓜,品种就是俗称的旱黄瓜,比市场卖的绿皮黄瓜含水量更大,清香味道也更足,爽脆好吃,浪费在地里实在惋惜,于是就做个腌黄瓜,放在冰箱里,随时都能吃,清爽鲜香还冰凉的感受,太适合这个夏天了。说到这个腌黄瓜,实际分两大做法,一个是北方的直接靠酱油料汁腌制一两天时间就是食用。

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自从租了个小院后,院里有主人原来种的黄瓜,最近北京雨水富厚,所以黄瓜也是长势喜人。天天都摘不完,生吃,清炒,烧汤种种做法都实验了一遍。效果依旧是剩下许多,头疼啊。

这种自己种的黄瓜,品种就是俗称的旱黄瓜,比市场卖的绿皮黄瓜含水量更大,清香味道也更足,爽脆好吃,浪费在地里实在惋惜,于是就做个腌黄瓜,放在冰箱里,随时都能吃,清爽鲜香还冰凉的感受,太适合这个夏天了。说到这个腌黄瓜,实际分两大做法,一个是北方的直接靠酱油料汁腌制一两天时间就是食用。另有一个就是南方的把黄瓜腌制至发酵,自身发生酸香的味道不靠过多的配料。两种做法都是鲜味,只是因为地理气候差异形成了差别的做法而已。

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作为生活在北方的我来说,那么肯定是最传统的北方做法。也是我家经常会做的。

做法简朴,用料也简朴,头天做,第二天就可以食用。基本上算是随做随吃了。详细做法如下,喜欢的可以试试哦。

先将黄瓜洗净切条,撒盐拌匀后腌制四个小时左右,让黄瓜彻底出水。然后挤干水分,这样挤过水的黄瓜,在腌制的时候会越发的入味而且保持爽脆的口感。内里加入葱姜蒜,放点小米辣悦目又能改善味道,再放点糖,盐就不用放了,因为腌黄瓜时加的盐就算挤完水也足够咸了。

这里有个关键配料,白酒,一定要放点白酒,一是为了增香,二是能起到杀菌的作用,可以放置时间更久一些。开始制作腌制酱油汁,锅里适量油,先炸香花椒,然后倒入酱油烧开后放凉。

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酱油不是生抽或者老抽哦,就是酱油,通俗的说,就是酿造时间差别叫法差别,第一茬是生抽,继续酿造是酱油,最后的加点焦糖色就是老抽了。如果家里没有酱油,可以根据3份生抽一份老抽的比例来用。将放凉的酱油汁倒入碗里,量能没过瓜条就可以。然后盖上盖或者保鲜膜放在冷藏室里,放置一天就可以食用了。

第二天,颜色依旧鲜艳诱人,黄瓜条吸满了调料汁,而且还保留了爽脆的口感,冰凉鲜香,多种味道的融合,让你在没有胃口,或者想来个小菜作为搭配的时候,来上一盘,那真叫一个舒坦。把庞大的变简朴,把简朴的变得越发的漂亮,让漂亮和康健同时拥有,这就是我@呲食塘,一个不拘泥于传统的美食作者,值得你,一个不拘泥于传统的美食作者,值得你关注哦!。


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