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大厨教你红烧猪蹄 焯水第一步就错了 软烂入味肥而不腻吃着解馋

文章出处:爱游戏手游平台下载 人气:发表时间:2022-05-27 00:28
本文摘要:猪蹄又叫猪脚、猪手。分为前后两种前蹄肉多骨少,后蹄肉少骨多 含有富厚的胶原卵白质,脂肪含量也比肥肉低,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性。今天给大家分享一道红烧猪蹄的家常做法,这道菜味浓适口,肥而不腻,喜欢的朋侪动手起来吧!猪蹄很是受到中国人的喜爱,无论是用来红烧还是用来清炖。 种种方法做出来的猪蹄都很是的鲜味,它富含很是富厚的胶原卵白。

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猪蹄又叫猪脚、猪手。分为前后两种前蹄肉多骨少,后蹄肉少骨多 含有富厚的胶原卵白质,脂肪含量也比肥肉低,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性。今天给大家分享一道红烧猪蹄的家常做法,这道菜味浓适口,肥而不腻,喜欢的朋侪动手起来吧!猪蹄很是受到中国人的喜爱,无论是用来红烧还是用来清炖。

种种方法做出来的猪蹄都很是的鲜味,它富含很是富厚的胶原卵白。吃起来口感很是的不错,可是外面卖的猪蹄一般做的都不太卫生,在做炖猪蹄之前,记得要加上这一步,这样炖的猪蹄才很好吃,闻起来也没腥味,口感也很棒,骨焯水,许多人第一步就错了,只要记着这个窍门,焯出锅超好吃步骤1、猪蹄先别急着焯水,只需要使用上一个我们经常用到的工具,它就是淘米水。

先把猪蹄倒入淘米水一个盆子里,放入一些食用盐,淘米水不仅可以去除猪蹄外貌的脏工具,而且另有去腥的功效, 搅拌搅拌之后就用手不停地揉搓,不停的抓揉一下,这样很是多的细菌和脏工具就可以被清洗出来。2、这个时候猪蹄就可以举行焯水了,我们往锅里到一些冷水,猪蹄最好是冷水下锅举行焯水,如果用滚烫的热水的话,猪蹄上面残留的血水会凝固住,这样就达不到焯水的效果了,猪蹄冷水下锅之后,放入一些姜片这样能很好的去腥。焯水3分钟左右,把猪蹄倒出来,用清水冲洗洁净,沥干水分备用。3、开始炒糖色,冷锅少许冷油放入一小把冰糖,小火炒至冰糖融化。

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4、当糖汁变的浓稠、呈红棕色时,泛起图片里的泡后,糖色就是炒好了。5、把猪蹄倒入锅中,快速颠锅翻炒,让糖色匀称的裹在猪蹄外貌,这时加入姜片一小块、辣椒1根、八角2个、香叶2片和桂皮1片翻炒几下,炒出香味。6、加入食盐3克,白糖少许提鲜,生抽10克,蚝油10g,继续翻炒匀称。

再加入适量清水,清水不用没过猪蹄,炖煮40分钟 7、40分钟事后,转大火收汁,汤汁差不多收干的时候淋入一点明油提亮色泽就能出锅了,最后入几根香菜即成。(不喜欢香菜的小同伴可省略噢,哈哈,我是香菜控,很喜欢这道味)汤汁拌米饭都不能错过,喜欢的朋侪赶快学习一下吧。小贴士:1、猪蹄上面的毛都很是的多,有的人会选择用火将它烧掉,这样也比力快捷。

但其实这样的方法把他在外面的毛烧掉了之后,内里可能还会残留一些根部在内里,所以去的不是很洁净。所以最好的方法就是用镊子把毛全部都拔掉,但这样可能会贫苦一点,如果有这个耐心的人可以使用这种方法。

2、熬糖色时要用最小火,火太大的话容易熬糊,口感发苦。谢谢阅读,更多家常鲜味菜谱,请关注我的【我的事情午餐】吧!如果您喜欢我的分享,接待点赞、收藏、评论、转发给更多的小同伴。如果您有更好的做法想要分享,接待留言,一起交流下厨的兴趣吧!(本文头条,图文均由“我的事情午餐”制作务必盗图)。


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